Gastroenterita este o boală în care apare inflamația mucoasei sistemului digestivAdică, din stomac și intestine. Acestea sunt, în general, boli transmise prin alimente (cunoscute și sub denumirea de „boli transmise prin alimente”) și sunt cauzate de consumul de alimente sau apă contaminate cu unele bacterii, virusuri, paraziți sau cu oricare dintre toxinele pe care le produc.
Vara este un moment în care apariția apare a acestor boli. Pe de o parte, din cauza temperaturi mai ridicatecare favorizează dezvoltarea și proliferarea microorganismelor în alimente și apă, iar pe de altă parte, pentru că sunt mai frecvente mese departe de casăPicnicurile, grătarele, călătoriile și schimbările obiceiurilor sunt situații în care este adesea mai dificil să se mențină manipularea și refrigerarea corectă a alimentelor.
Ce este gastroenterita și de ce se agravează vara?
Gastroenterita este a tulburări ale tractului digestiv Implică inflamația și iritația stomacului și a intestinelor. Poate fi acută (apărând brusc și durând câteva zile) sau, mai rar, poate dura o perioadă mai lungă de timp.
În lunile mai calde, temperaturi ridicate facilitează alterarea alimentelor, ruperea lanțului frigorific și proliferarea virușilor, bacteriilor și paraziților. În plus, în timpul vacanțelor avem tendința să:
- Mănâncă mai mult departe de casă (baruri, baruri pe plajă, bufeturi, tarabe stradale).
- Consumă mai mult alimente crude sau slab preparate (salate, fructe, fructe de mare, preparate preparate pe loc).
- efectua călători în zone în care apa sau alimentele ar putea să nu fie complet sigure.
- Neglijare obiceiuri de igienă cum ar fi spălarea frecventă a mâinilor.
Toate acestea contribuie la gastroenterită și așa-numita Diaree indusă de căldură sau diareea de vară sunt foarte frecvente, în special la copii mici, vârstnici, femei însărcinate și persoane cu sistem imunitar slăbit, care sunt grupurile cu cel mai mare risc de deshidratare și complicații.
Cele mai frecvente cauze ale gastroenteritei în timpul verii
Cauzele gastroenteritei de vară sunt variate, dar aproape întotdeauna au un lucru în comun: contactul cu un microorganism (virus, bacterie sau parazit) prin alimente sau apă contaminate sau prin contact direct cu o persoană bolnavă.
Infecții virale
Cea mai frecventă cauză a gastroenteritei, în special la niñosDe obicei este viral. Printre cei mai comuni virusuri se numără:
- rotavirusEste una dintre principalele cauze ale gastroenteritei severe la sugari și copii mici. Poate infecta și adulții care sunt în contact strâns cu copiii bolnavi.
- norovirusfoarte contagioasă, se transmite ușor în locuri concurente cum ar fi piscinele, plajele, campingurile, hotelurile sau navele de croazieră, precum și prin alimente și apă contaminate.
Infecții bacteriene
Vara, infecțiile se intensifică. bacterii gastrointestinaleîn special atunci când lanțul frigorific este rupt sau alimentele sunt manipulate greșit. Printre cele mai frecvente se numără:
- Salmonella (strâns asociat cu ouă, maioneză de casă, carne și produse lactate).
- Escherichia coli (E. coli), legate de apa sau alimentele contaminate, carnea tocată insuficient gătită sau legumele crude spălate necorespunzător.
- Campylobacter jejuni, tipic la păsările crude sau insuficient gătite.
- Shigella, Yersinia y stafilococcare poate provoca și diaree și vărsături.
În unele cazuri, infecția se dobândește prin:
- Consumul de mancare stricata sau prost conservate.
- Ruptura Lant rece în timpul transportului sau depozitării.
- Erori de manipulare (contaminarea încrucișată a alimentelor crude și gătite, lipsa igienei mâinilor sau a suprafețelor).
Paraziti intestinali
unele paraziți microscopiciCa Giardia lambliaAcestea pot provoca gastroenterită, în special atunci când:
- Consuma Apă nepotabilă sau din puțuri fără epurare sigură.
- Ei se scaldă în Lacuri și râuri cu apă contaminată.
- Călători în țări cu sisteme de salubritate mai puțin dezvoltate.
Intoxicație alimentară și diaree a călătorului
Vara, următoarele sunt, de asemenea, foarte frecvente: intoxicație alimentară și apelul diareea călătorului, care apare atunci când călătorim în zone cu diferite condiții de igienă la cele obișnuite.
La diareea călătorului De obicei este cauzată de bacterii precum Escherichia coli enterotoxigenă și este legată de Ingerarea de apă nepotabilă sau alimente contaminateEste tipic să o dobândești consumând gheață făcută cu apă nesănătoasă, salate spălate cu apă de la robinet, fructe necurățate sau mâncare stradală.
Simptomele gastroenteritei
L simptome de gastroenterită sunt asemătători oricare ar fi germenul care o produce, deși intensitatea lor poate varia:
- diaree (adesea apoasă și abundentă, uneori cu mucus sau mici dâre de sânge).
- vome, care poate fi repetată.
- febră, în general scăzută sau moderată, deși poate fi ridicată în cazul infecțiilor bacteriene.
- durere de cap și stare generală de rău.
- Dureri abdominale simptome sau crampe asemănătoare colicilor.
- boalăoboseală și slăbiciune din cauza pierderii de fluide și electroliți.
În majoritatea cazurilor, boala durează între trei și șapte zileDeși cazurile mai ușoare se pot rezolva mai repede. Cel mai mare pericol, mai ales vara, este deshidratarecare apare atunci când organismul nu poate înlocui apa și sărurile pe care le pierde prin diaree și vărsături.
Ce putem face pentru a evita gastroenterita
Precauțiile pe care le vom discuta sunt standarde de bază pentru siguranța alimentară în manipularea alimentelor în timpul tot anulDar vara este important să fim și mai atenți deoarece căldura accelerează creșterea microorganismelor.
Igiena personală și a bucătăriei
Păstrați ustensilele de bucătărie foarte curate și toate suprafețele care vin în contact cu alimentele. Trebuie să fii foarte atent cu tocătoare și cuțiteNu este suficient să le ștergi doar cu o cârpă; este mai bine să le speli cu apă fierbinte și săpun după fiecare utilizare, mai ales dacă au intrat în contact cu carne crudă, pește sau ouă.
Spălați-vă pe mâini Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a manipula alimente, după ce folosiți toaleta, schimbați scutece, atingeți animale sau manipulați gunoi. Spălarea trebuie făcută cu... săpun și apăfrecându-vă temeinic palmele, dosul palmelor și între degete timp de cel puțin 20 de secunde.
Este fundamentală A nu se lăsa la îndemâna insectelor sau alte animale. Muștele, gândacii de bucătărie sau alte insecte pot transporta germeni din locuri murdare în alimente.
Curățarea fructelor, legumelor și alimentelor crude
Se spală foarte bine Fructele, legumele sau verdețurile pe care le veți consuma crude, mai ales dacă le veți consuma cu coajă. Ori de câte ori este posibil, este de preferat coaja fructe la destinație atunci când călătoriți în zone cu condiții de igienă îndoielnice.
Nu este recomandabil să consumați alimente crude în afara casei Dacă nu aveți garanții de igienă. În baruri, cafenele, restaurante etc., toate alimentele trebuie să fie protejat de vitrine, să fie refrigerat ori de câte ori este necesar și în interior condiții sanitare buneDacă observați o lipsă de curățenie, mirosuri ciudate sau alimente care au fost expuse la căldură excesivă, cel mai bine este să nu le consumați.
Acordați o atenție deosebită ouălor și sosurilor
Oul este un aliment foarte delicat dacă nu este manipulat sau gătit corespunzătorÎn baruri sau restaurante este obligatoriu folosirea produselor din ouă (produse din ouă supuse unor procese care le conferă durată de viață mai lungă și rezistență mai mare contaminare, cum ar fi ouăle pasteurizate sau liofilizate).
Dacă gătiți sau pregătiți alimente cu ouă acasă, cum ar fi maioneză, sosuri sau paneCel mai potrivit lucru este consumă-le imediatEvitați să folosiți resturi și păstrați întotdeauna mâncarea la frigider până la servire. Maioneza de casă făcută cu ou crud este un exemplu clasic în acest sens. Gastroenterita cu Salmonella vara.
Temperaturi de depozitare și gătire în siguranță
Este foarte important nepăstrând mâncarea gătită la temperatura camerei. Avem două posibilități: fie consumă-le imediat sau raceste-i repede si tine-le la frigider până în momentul consumării lor.
Pentru a răci rapid alimentele, cel mai bine este împărțiți-le în porții mici înainte de a le pune în frigider, acest lucru ajută la scăderea rapidă a temperaturii și la menținerea acesteia sub nivelurile de risc.
Păstrați frigiderul la o temperatură sub 5 ° C. Este important nu-l umpleți prea mult Și, dacă este absolut necesar să faceți acest lucru, asigurați-vă că temperatura nu crește. Există așa-numitul "zona periculoasă" între 5 și 65 ºC: în acest interval temperatura promovează proliferarea microorganismelorPrin urmare, trebuie să încercăm să ne asigurăm că mâncarea petrece cât mai puțin timp acolo.
Ar trebui să fie gătiți mâncarea completEste esențial ca piesele să ajungă cel puțin 70 ºC în centrul alimentelorTemperatura la care sunt distruse majoritatea microorganismelor care cauzează gastroenterita. Acest lucru este deosebit de important în carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare, ouă și mâncăruri gătite.
Păstrați alimentele calde peste 65 ºC Dacă urmează să stea puțin înainte de servire, din același motiv. Evitați să le gătiți prea puțin sau să lăsați vasele la temperatura camerei mai mult de o oră, mai ales pe vreme foarte caldă.
Nu vă adunați în frigider mâncăruri reci cu unele foarte picantedeoarece acestea vor crește temperatura internă și vor pune în pericol restul alimentelor. Lăsați mâncărurile fierbinți să se răcească puțin câteva minute și apoi păstrați-le la frigider în recipiente mici.
Evita contactul Păstrați alimentele crude separat de cele gătite. Folosiți ustensile diferite sau spălați-le bine între utilizări pentru a preveni contaminarea încrucișată.
Sfaturi dacă mergi la un picnic, la plajă sau într-o excursie
Dacă mergi la un picnic sau iei mâncare la plajă, la piscină sau în drumeție, transportă mâncarea. mereu rece. Ia o sac izolat cu acumulator rece sau sticle de apă congelată pentru a menține temperatura mai scăzută în timpul călătoriei.
În destinații cu ape de siguranță îndoielnică:
- Bea întotdeauna apa imbuteliata Și evitați gheața dacă nu sunteți sigur că este făcută cu apă potabilă.
- Dacă nu aveți apă îmbuteliată, fierbeți-o sau purificați-o cu dezinfectanți cu eliberare lentă recomandat la farmacie.
- Evita lapte crud sau produse fabricate cu lapte nepasteurizat.
Dacă mergi la încălzi niște alimente Gătit, fă-o întotdeauna la temperatura maximăNiciodată sub 70°C în centrul piesei. Și nu reîncălziți mâncarea respectivă de mai multe ori. Da, dacă nu este consumat odată încălzit, trebuie aruncat..
Ce trebuie să fac dacă am simptome
Episoadele de gastroenterită necesită de obicei doar dietă și hidratare adecvateSe rezolvă în două sau trei zile fără a fi nevoie de tratament specific. Cea mai mare problemă este riscul de deshidratare din cauza vărsăturilor și diareei. Copiii, femeile însărcinate, vârstnicii și persoanele cu boli cronice prezintă un risc mai mare. grupuri de riscPrin urmare, este foarte important să consultăm un medic dacă observăm diaree severă, vărsături persistente sau febră mare.
Hidratarea și dieta
Tratamentul se bazează pe lăsați sistemul digestiv să se „odihnească”.Prin urmare, dieta este cel mai important lucru în primele ore. Până când vărsăturile sau diareea se diminuează oarecum, medicul va recomanda, de obicei, administrarea de [medicamente/băuturi/etc.]. unele preparate farmaceutice pe bază de apă și electroliți (soluții de rehidratare orală), care reface atât apa, cât și sărurile minerale pierdute.
Imediat ce lichidele sunt tolerate, se poate introduce un [supliment pentru vezică urinară/fontană/supliment]. dieta fadacu alimente ușor digerabile, sărace în grăsimi și fibre: orez alb, cartofi fierți, morcov, banane coapte, mere coapte sau piure, pâine prăjită, paste simple, pui fiert sau la grătar sau pește alb. Este de preferat să mese mici și frecvente în loc de admisii mari.
Până la recuperarea completă, este recomandabil să evitați următoarele: alimente foarte grase, prăjite, picante, ultra-procesate și bogate în zaharuri adăugate sau cu multe fibre, precum și alcool și băuturi cu cofeină, care pot irita stomacul și intestinele.
Medicație și odihnă
Poate fi necesar să luați unele antipiretice cum ar fi paracetamolul pentru a controla febra sau a ameliora disconfortul, respectând întotdeauna instrucțiunile și dozajul indicate de medicul de familie.
Rareori sunt necesare Antibiotice Și, atunci când sunt folosite, este întotdeauna sub prescripție medicalăMajoritatea cazurilor de gastroenterită sunt virale și nu se ameliorează cu antibiotice; în plus, utilizarea lor necorespunzătoare poate duce la rezistență și efecte secundare.
În unele cazuri, medicul pediatru sau medicul poate recomanda probiotice pentru a ajuta la refacerea florei intestinale și la scurtarea ușoară a duratei diareei, în special la copii.
El repaus Este foarte important pentru ca organismul să își poată dedica resursele luptei împotriva infecției și să se recupereze mai repede. Somnul suficient și evitarea activității fizice intense ajută la asigurarea unui rezultat mai favorabil.
În cazurile severe, poate fi necesar să se furnizeze Seruri IV într-un centru de sănătate, în special când deshidratarea este semnificativă sau persoana nu poate bea din cauza vărsăturilor.
Când să mergi la medic sau la Urgențe
Deși majoritatea cazurilor de gastroenterită se vindecă de la sine, este esențial să se solicite sfatul medicului. îngrijire medicală de urgență sau consultați fără întârziere dacă apare oricare dintre aceste situații:
- Semne de deshidratare severăgură și limbă foarte uscate, absența lacrimilor în timpul plânsului, ochi adânciți, piele rece sau cu aspect rău, urină foarte închisă la culoare sau puțină sau absența urinei timp de mai multe ore, amețeli, somnolență sau confuzie.
- Prezența sângelui în fecale sau în vărsături.
- Febră mare persistentă (peste 38,5 ºC) care nu dispare cu antipiretice sau persistă mai mult de două zile.
- Vărsături foarte frecvente care împiedică ingerarea lichidelor.
- Simptome prelungite diaree care durează mai mult de o săptămână, chiar dacă este ușoară.
- dureri abdominale severe care nu se ameliorează cu analgezice sau care se agravează.
- Orice simptome de gastroenterită la sugari, copii mici, femei însărcinate, vârstnici sau persoane cu sistem imunitar slăbit care este însoțită de slăbiciune semnificativă sau dificultăți de hidratare.
Așa că nu vă lăsați garda jos vara: o bună igiena mâinilor, o corectă manipularea și conservarea alimentelorși atenție promptă la simptome precoce ale deshidratării Acestea sunt cheile pentru a te bucura de vacanță, reducând în același timp riscul de gastroenterită și complicațiile acesteia.